AGRICULTURA

Porto Silvado fica situado numa zona bastante acidentada difícil de amanhar e os seus habitantes dedicaram-se, ao longo dos tempos, à agricultura de subsistência. Nas encostas da serra formaram-se socalcos, os cômbaros . Duns para os outros passavam por estreitas escadas de pedra.

- Os Cômbaros -

Das nascentes, levavam a água para os terrenos de cultivo através de levadas que, antes do Verão, eram limpas para não desperdiçarem muita água. Cada família regava o tempo destinado a cada propriedade.
Nalguns locais abriram-se minas para captar mais água que no Verão escasseava; nas barrocas construíram-se poças para juntarem a pouca água que nelas corria para depois regarem os terrenos.
Cultivavam o milho, o feijão, as batatas, as hortaliças. A videira e a oliveira eram também tratadas porque delas faziam mais tarde o vinho e o azeite.
Os produtos que colhiam e os utensílios que utilizavam no trabalho do campo eram guardados nas palheiras ou nas lojas da casa de habitação.
Usavam-se o sacho, a sachola, a enxada, o ancinho, a forquilha, a gadanha , a foice, o foição, as sacas, as cestas, os cestos, o alqueire,...
Os trabalhos agrícolas faziam-se de sol a sol e só no Inverno o trabalho era mais leve.

As actividades agrícolas iniciavam-se com a cava dos terrenos.
Homens e mulheres cavavam as terras, num trabalho difícil e moroso. Adubavam-nas com o esterco que tiravam dos currais dos animais.
Ajudavam-se uns aos outros. Um dia ajudavam o vizinho que depois os ajudava também.
Chegada a Primavera, semeavam-se o milho, o feijão, as batatas. ..

- Cavadores no trabalho-

DO MILHO AO PÃO
Quando o milho nascia era arralado, empalhado e enleirado. Limpavam-se as levadas. Quando chegava o calor começava a rega que se prolongava até ao milho ficar maduro.

Até lá, cortavam-se as bandeiras, desfolhavam-se as plantas e eram postas em manojas (molhos) a secar . Depois, enfaixavam-nas e guardavam-nas nas palheiras para alimentar os animais em dias de chuva. Quem tivesse fartura, vendia a quem tivesse falta.
Pelo São Miguel, as espigas secas eram cortadas e levadas para as palheiras ou para casa. Ali eram descamisadas e os folhos eram aproveitados para encher os colchões .
Mais tarde, eram debulhadas. À noite, as pessoas juntavam-se e ajudavam-se uns aos outros. Os homens malhavam as espigas com um pau e as mulheres e crianças, com as mãos, retiravam o resto do grão dos casulos.
O milho era posto a secar nas eiras, era erguido a fim de o limpar e mais tarde era guardado nas arcas para, ser utilizado para fazer farinha e para alimentação de animais.

- O interior de um moinho -

Durante o ano seguinte, o milho era levado para os moinhos existentes junto à ribeira.

Por acção da água da ribeira, uma grande pedra circular rodava e esmagava o grão que caía da moega onde fora colocado.

Assim se transformava em farinha que mais tarde era ensacada nos sarrões e levada para casa.

Grande parte desta farinha era utilizada para fazer o pão de milho (broa) que se cozia semanalmente no fornos comunitário.
A farinha era peneirada para a gamela e amassada com água e crescente (um pouco de massa da anterior fornada). Depois de amassada, era feita uma cruz sobre a massa, tapava-se e ficava a fintar (levedar).
Enquanto a massa levedava, aquecia-se o forno. Quando as paredes do forno estivessem brancas era sinal de que ele estava pronto. Então era varrido com um vassouro e juntava-se o resquício (brasas e cinzas) na entrada do forno.

Entretanto, as mãos habilidosas das mulheres começavam a tender a broa numa malga e colocavam-na na pá que servia para as depositar dentro do forno, ajeitando bem para caberem o máximo de broas possível.

Normalmente coziam várias pessoas na mesma fornada e, por isso, as broas eram marcadas com um sinal, para depois de prontas saberem a quem pertencia cada uma. Sempre que se cozia faziam-se também as bolas de carne, ou de bacalhau e cebola ou com sardinha.

Rapava-se a gamela e aproveitavam-se os restos da massa para guardar na malga para a próxima cozedura (crescente).
Depois de cozida, a broa guardava-se para ser consumida ao longo da semana.

- O Forno, actualmente a servir de Museu -

DA VIDEIRA AO VINHO
Nas extremidades dos cômbaros havia sempre uma fila de videiras e, por vezes, à porta das casas ou das palheiras havia latadas .
As videiras, no Inverno eram podadas e atadas. Mais tarde, já com folhas eram tratadas com sulfato e enxofre, para prevenir as pragas que normalmente as atacavam e estragavam a produção.

- Pronto para deitar o sulfate nas videiras-

Durante o Verão eram esparradas para os cachos amadurecerem melhor.
Chegada a época das vindimas, as uvas eram cortadas e levadas em cestas para as lojas.
Aí, eram colocadas em dornas ou em celhas e eram pisadas por um ou mais homens.

- Pisando as Uvas -

Depois de pisadas, sumo e cardaço fermentavam até se transformarem em vinho que era distribuído pelos pipos. O cardaço que sobrava era levado para os alambiques para fazer aguardente..

- Um Alambique -

DA OLIVEIRA AO AZEITE
Todas as famílias tinham as suas oliveiras que tratavam para poderem produzir o azeite de que necessitavam, não só para a sua alimentação como também para alimentarem as candeias e lanternas.
Antes do Inverno, apanhavam a azeitona e levavam-na em sacas para o lagar onde era moída nas galgas e espremida nas ceiras até o líquido resultante, o azeite, escorrer para as pias. Após a lavagem era deitado para dentro de ôdres e levado para as lojas e para ser guardado nas pias de azeite.

- As Azeitonas -